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味噌づくり体験 – 2025.09.23

この日は、『ホテルブエナビスタ』の5階にある『料亭 深志楼』で開催された『ハナマルキ 株式会社』主催の。『味噌づくり体験』に参加してきました。

信州長野県の特産はいろいろとあるのですが、味噌は確実に別格。　本当に味噌は全国的なシェアも圧倒的なのですが、その味噌醸造メーカーのひとつが、『ハナマルキ 株式会社』です。

　

この『味噌づくり体験』、最初は親子での参加が必須だと思っていたこともあって、見送っていたのです。　それが、実は大人1人でも大丈夫ということで、急遽の参加となりました。

いや、味噌ってこうやって作るんだなぁとか、こういう特徴があるんだなぁとか、そういうことはもちろんなのですが、それぞれの行程のおもしろさを感じてきました。　もうね、モンブランみたいに押し出された姿は、否が応でもテンションが上がるのです（笑）　発酵後の実際の味噌は12月に手元に届くとのことですが、実に愉しみです。

味噌、ちゃんと使っていこう♪

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HOTEL BUENA VISTA

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深志楼 – 2025.09.21

この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の5階にある『料亭 深志楼』で夕食を。

こちらは“和食”ではなく“日本料理”を提供する料亭。　それぞれの部屋からは庭を臨むことができ、他の部屋からの干渉の少ない畳のお部屋は隠れ家的な空間をも演出しています。

　

今回は、御膳メニューから数量限定の『特製 長野県産牛ステーキ丼』を注文してみました。　“THE 肉”というメニューですが、しっとりとした赤身のやわらかで甘さを湛えた旨味は、とても印象的です。

いつまでこれをペロリと食べられるのかはわかりませんが、まだまだ元気なのです。　まぁ、赤身なのでくどくも無ければ重くも無いので、意外にサラッと食べることができてしまうのですが、2種のタレを分けて味わう間もなく、本当にサラッと食べてしまいました。

う～ん、次は別のタレも味わおう♪

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聖紫花 – 2025.09.19

この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の1階にある『中国レストラン 聖紫花』で夕食を。

こちらは“中華”ではなく“中国料理”ということで、本格的な料理を堪能できる店です。　広東料理がベースとのことですが、幅広いメニューが老若男女を魅了しています。

　

今回は、期間限定メニューから『蒸し鶏の塩麴入り葱ソース掛け冷菜』をチョイスしてみました。

こちらは『信州発酵食彩フェア』ということで、長野県内の企業のひとつでもある『ハナマルキ株式会社』とのコラボメニューでもあります。　味噌を基軸に、麹等の発酵食品に注力している企業とのコラボなので、その恩恵たるや如何にと思っていたのですが、食材の硬化を軽減する効果や旨味が付加されていたりと、これまでとの差を感じさせてくれました。

ほんのりと塩気が増して、やわらかい♪

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深志楼 – 2025.09.18

この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の5階にある『料亭 深志楼』で夕食を。

こちらは“和食”ではなく“日本料理”を提供する料亭。　それぞれの部屋からは庭を臨むことができ、他の部屋からの干渉の少ない畳のお部屋は隠れ家的な空間をも演出しています。

　

今回は、御膳メニューから『天丼御膳』を注文してみました。　何だろう、この量でも十二分で、むしろ少し多いような気もするのだから、年を取ったのかもしれません・・・・・・。

個人的には、天ぷらの衣の軽やかさが損なわれるので、丼にはしたくないのです。　でもまぁ、そこは差し置いて選ばなくてはならないということもしばしばあって、今回は敢えての丼。　サクッと軽やかな状態で食べたいからこその早食いになってしまいましたが、定番のものから季節の食材、少し工夫が為されたものまで、存分に味わってきました。

軽やかな天ぷらは、正義だ♪

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日本酒カクテル @ HOTEL BUENA VISTA

『ホテルブエナビスタ』で展開されていた日本酒カクテルを、少しプロデュースしていました。　ホテル内の11階、エグゼクティブラウンジでの期間限定で展開された『中秋の名月 日本酒カクテル』がそれで、期間としては2025年9月15日（月）～10月15日（水）に開催されていました。

1階の『カフェ&ダイニング ラ・カフェテラサ』との同時開催でしたが、そちらには少しの助言を、エグゼクティブラウンジについてはコンセプト作りから日本酒選びまで、しっかりと関わっていました。

　

そもそも9月は、1年の中で最も日本酒がおいしい季節。　冬に仕込まれた日本酒がひと夏を超え、程良く熟成された結果として、まろやかな舌触りと豊かな旨みが発現する時期です。　俗に『秋あがり』や『ひやおろし』と呼ばれる日本酒が、この時期の風物詩にもなっていますよね。　円熟の味が、食欲の秋にしっかりと貢献してくれるのです。

今回は、全て秋酒というわけにはいきませんでしたが、半年程度の熟成期間を経た3種の日本酒をベースに、信州果実を使用したジュースを用いて、家庭でもできる日本酒の愉しみ方を提案できればと思い、構成しました。　お愉しみいただいた方は結構多くいらっしゃったそうですが、機会があれば是非、感想をお聞かせいただきたいなぁと思います。

日本酒、良いんですよ♪

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