“mononofu”が綴る、全ての“Throbbing”と“Exciting”。
いやはや、「何でまた週末に！！」と思いながら、前日から雪が降り、この日の朝には収束に向かっていたのですが、職場の雪かきをしなくてはなりませんでした。
朝も6時00分過ぎからの雪かき。 寒く冷たい環境の中、またも1人で、黙々と・・・・・・。
この日は5cm程度の積雪でしたが、新雪でもあったために、3時間程で終了。 画像はその後に中層階から撮影したものです。 雲が空を覆い、また降り出すのではないかと思える状態。 この日は『氷彫フェスティバル』のクライマックスでもあったので、その点では功を奏したのかもしれませんが・・・・・・。
いやぁ、しかしまぁ、あと何回、こういう機会に出くわすのでしょう。 自分の住むマンション周りもケアしなければならないのに、毎度1人で雪かきというのは、まぁ納得のいかないところ。
雪景色が見られるからって、ねぇ♪
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CAMERA：Canon EOS R50V
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この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の1階にある『中国レストラン 聖紫花』で夕食を。
こちらは“中華”ではなく“中国料理”ということで、本格的な料理を堪能できる店です。 広東料理がベースとのことですが、幅広いメニューが老若男女を魅了しています。
今回は、グランドメニューから『麻婆豆腐』と『牛肉とピーマンの細切り炒め』をチョイスしてみました。
こちらもまた、王道の中の王道と言われるメニューです。 何気にね、『青椒肉絲』が好物なのですが、こちらは牛肉を使用しているため、正確には『青椒牛肉絲』なのです。 まぁ、それはそれとして、中華ならではの強火で手早く調理したことがわかるメニューで、食材の食感も豊か。
あぁ、確かにおいしい♪
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この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の5階にある『料亭 深志楼』で夕食を。
こちらは“和食”ではなく“日本料理”を提供する料亭。 それぞれの部屋からは庭を臨むことができ、他の部屋からの干渉の少ない畳のお部屋は隠れ家的な空間をも演出しています。
今回は、グランドメニューから『天ざるそば御膳』、そして単品メニューから『鰆の黄味味噌焼き』を注文してみました。
若干ですが、この日は御膳だけでは物足りない気がしたのです。 焼き魚は家での登場回数も少ないし、いいチョイス。 黄味味噌焼きは初でしたが、卵黄を含ませた味噌だそうで、新発見。 こういうことも、時折必要ですねぇ。
新鮮さを定番に添えて♪
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少し、先の施策に関しての試作をしていました。
いや、計画上は既に確定しているものの、細かな部分を調整しないといけないので、いろいろとサンプルをいただきながら確認をした感じ。 3種あって、それぞれに味は違うのだけれど、春先の甘さの中に少しの酸味が感じられるようなテイストには仕上がっている気がします。
今回のベースも『岩波酒造 合資会社』の日本酒になりそうですが、遠く離れた宮崎県の特産果物のソースやシロップを使い、色合いも鮮やかに展開しようと思います。
と、何気に恒例になりつつあるのが困りもので、バーが舞台ではないので、素材に恵まれた環境ではないのです。 打ち手の限られた中でどのようにしてどんな味を提供するか、唎酒師としても魅力的なチャレンジではあるのですが、なかなかどうして、1種づつでないことが大きな枷です。
そう、日本酒のアレンジは幅広いのに、です♪
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この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の1階にある『カフェ&ダイニング ラ・カフェテラサ』で夕食を。
こちらは“オールデイダイニング”として、ホテル館内で最も早い時間からオープンし、20時30分のラストオーダーまで休まず営業をしている唯一のレストランです。
毎月変わるテーマに基づいて開催されるランチバイキングとディナーブッフェから、この日は・・・・・・ではなく、今回は『ラーメン』を注文してみました。
「えっ、洋食レストランなのに？」と思われた方、そうなんです！！ 野菜やニンニクもたっぷりと乗った豚骨醤油で、かの二郎系を思わせるビジュアル。 塩味が強めな仕立てになっているので、寒い外から入ってきてすぐに食べたくなる。
そう、そこがベストタイミングなラーメンです♪
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