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深志楼 – 2026.01.18

この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の5階にある『料亭 深志楼』で夕食を。

こちらは“和食”ではなく“日本料理”を提供する料亭。　それぞれの部屋からは庭を臨むことができ、他の部屋からの干渉の少ない畳のお部屋は隠れ家的な空間をも演出しています。

　

今回は、グランドメニューから『天ざるそば御膳』、そして単品メニューから『鰆の黄味味噌焼き』を注文してみました。

若干ですが、この日は御膳だけでは物足りない気がしたのです。　焼き魚は家での登場回数も少ないし、いいチョイス。　黄味味噌焼きは初でしたが、卵黄を含ませた味噌だそうで、新発見。　こういうことも、時折必要ですねぇ。

新鮮さを定番に添えて♪

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HOTEL BUENA VISTA

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施策の試作 – 2026.01.16

少し、先の施策に関しての試作をしていました。

いや、計画上は既に確定しているものの、細かな部分を調整しないといけないので、いろいろとサンプルをいただきながら確認をした感じ。　3種あって、それぞれに味は違うのだけれど、春先の甘さの中に少しの酸味が感じられるようなテイストには仕上がっている気がします。

　

今回のベースも『岩波酒造 合資会社』の日本酒になりそうですが、遠く離れた宮崎県の特産果物のソースやシロップを使い、色合いも鮮やかに展開しようと思います。

と、何気に恒例になりつつあるのが困りもので、バーが舞台ではないので、素材に恵まれた環境ではないのです。　打ち手の限られた中でどのようにしてどんな味を提供するか、唎酒師としても魅力的なチャレンジではあるのですが、なかなかどうして、1種づつでないことが大きな枷です。

そう、日本酒のアレンジは幅広いのに、です♪

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岩波酒造 合資会社

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てらさ屋 – 2026.01.13

この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の1階にある『カフェ&ダイニング ラ・カフェテラサ』で夕食を。

こちらは“オールデイダイニング”として、ホテル館内で最も早い時間からオープンし、20時30分のラストオーダーまで休まず営業をしている唯一のレストランです。

　

毎月変わるテーマに基づいて開催されるランチバイキングとディナーブッフェから、この日は・・・・・・ではなく、今回は『ラーメン』を注文してみました。

「えっ、洋食レストランなのに？」と思われた方、そうなんです！！　野菜やニンニクもたっぷりと乗った豚骨醤油で、かの二郎系を思わせるビジュアル。　塩味が強めな仕立てになっているので、寒い外から入ってきてすぐに食べたくなる。

そう、そこがベストタイミングなラーメンです♪

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雪の先に・・・・・・ – 2026.01.12

予想通りに前日から雪が降り、この日の朝には収束に向かっていたのですが、職場の雪かきをしなくてはなりませんでした。

朝も6時30分過ぎからの雪かき。　寒く冷たい環境の中、ただ1人、黙々と・・・・・・。

　

この日は多くは積もらなかったので、2時間程で終了。　画像はその後に上層階から撮影したものです。　雨上がりもそうですが、雪の降った後の青空は、頗る澄んでいる。　眼下の雪を見下ろしながら、ふとそんなことを想ったりして。

いやぁ、今年度はあと何回、こういう機会に出くわすのでしょう。　家のことがあるなんて言い訳をする人もいますが、何せそういうことって誰でも同じで、1人暮らしがどうとか関係ないんですけどね。

1人暮らしはすべてを1人でこなさなくてはならないのに♪

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ラ・カフェテラサ – 206.01.10

この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の1階にある『カフェ&ダイニング ラ・カフェテラサ』で夕食を。

こちらは“オールデイダイニング”として、ホテル館内で最も早い時間からオープンし、20時30分のラストオーダーまで休まず営業をしている唯一のレストランです。

　

毎月変わるテーマに基づいて開催されるランチバイキングとディナーブッフェから、この日は『イタリアンフェア』を。　そして、何と何と、この夜のみの『本ズワイ蟹食べ放題』付でした。

いや、決して蟹が好きなわけではないのです。　むしろ、蟹味噌に関しては絶対的に避けて通りたいくらいに、敬遠しています。　何故、あそこまで食べ物に見えないものを喜んで食べる人がいるのか、疑問でならない。　蟹の脚なんかは、ちゃんとおいしく思えるのですが、味噌はねぇ・・・・・・。　脳なのか内蔵なのか、それすら誰に聞いても答えてくれないし、そんな危険なものを口に入れたくはないのです。

と言いながら、本体のブッフェも蟹も、堪能♪

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