カテゴリー: ORDINARY

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My Cooking – 2025.10.29

そうさ、いつだって自炊の日々は続く。

家にあるものだけで作るという制約は、「買ったら済むのでは？」という簡単な解決法を除外するところから始まったりするもの。　この日はちょっと細々諸々と作ったので、時間がかかりました。

　

ということで、全てを書くのも面倒なので、サ～ッとすっ飛ばしてしまおうじゃないかと・・・・・・。

『鶏ささみとニンニクの芽のソテー』・『エリンギのステーキ』・『ピリ辛きゅうり』・『もやしナムル』、そして『油揚げともやしの地獄炒め』のできあがり。

はてさて、味はいつもの如くおいしい。　そう、自画自賛です♪

≪PHOTO INFO.≫

CAMERA：Canon EOS R50V

LENS：RF-S14-30 IS STM PZ

FILTER：—

EDIT：Adobe Lightroom

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こんな夜に…山椒魚 純米吟醸

少し前に入手した、『こんな夜に…山椒魚 純米吟醸』。　長野県は伊那市高遠町にある『㈱仙醸』の一献で、長野県の酒造好適米『金紋錦』を全量使用している日本酒です。

吟醸香は穏やかで、果実味を帯びています。　飲み口は比較的穏やかですが、即座にインパクトを備えた旨味が押し寄せてくる感じ。　甘味や酸味、苦味との調和もとても良くて、熟成期間を置いているが故の効果を感じさせてくれます。　ふくよかな広がりを持った味わいは、確かに地に足のついたしっかりとしたもの。

『金紋錦』はそもそも、栽培量の少なさと栽培の困難さによって希少価値もあり、“幻の酒米”と評されることもある酒米です。　それ故に、敢えて付加価値として香り高い日本酒に仕立てられることも多いそうですが、この酒米の本領は熟成によって引き出されるコクにあると言われています。　この一献は、その『金紋錦』の魅力を見事に引き出し、唸らされるものでした。

　

長野県には『美山錦』・『ひとごこち』のツートップに加え、この『金紋錦』と『山恵錦』という酒造好適米が代表格として存在します。　酒米だけで味わいが左右されるとは言い切れませんし、最終的には味覚の感じ方は人ぞれぞれですが、日本酒や日本料理が世界的な注目を集めている今、唎酒師としてはやはり、特性を踏まえた紹介をしていきたいですね♪

≪SAKE INFO.≫

NAME：こんな夜に…山椒魚 純米吟醸

BRAND：こんな夜に…（黒松仙醸）

TYPE：純米吟醸

MATERIALS：米・米麹

RICE VARIETY：長野県木島平産金紋錦

POLISHING RATIO：50％

ALCOHOL CONTENT：16°

≪LINKS≫

株式会社 仙醸

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かつ玄 – 2025.10.27

この日は職場からの帰りが順調だったこともあり、久々に外食をと思って、少し『松本 かつ玄』本店へと立ち寄ってきました。

長野県は松本市大手にあるとんかつ屋で、松本市内では名の知れた老舗です。　しかも、価格帯も幅があり、メニューを決めるのにも悩んでしまう・・・・・・。

　

今回は月曜日だったので・・・・・・そう、月曜日で祝祭日でもないのですが、特別献立の『とんかつ四味定食』を選ぶことができました。　ヒレかつ・ロースかつ・海老フライの3種に、選べる揚げ物1品が加わるというメニューですが、魚が終わってしまったということで、チキンカツをチョイス。

う～ん、おいしい！！　先出しの漬物はそれぞれに魅力が違っていて唸るし、かつの衣のサックサクぶりには感動します。　ヒレもロースも、程良い弾力と柔らかさ。　海老のプリッとした食感に味のふわっと膨らむ味わい。　木曽漆器によそわれた味噌汁は相変わらボリュームが満足に届かないのですが、実にくすぐったい。

いやぁ、食べた♪

≪LINKS≫

松本 かつ玄

≪PHOTO INFO.≫

CAMERA：Canon EOS M100

LENS：EF-M 22mm 1:2 STM

FILTER：—

EDIT：Adobe Lightroom

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My Cooking – 2025.10.27

そうさ、いつだって自炊の日々は続く。

家にあるものだけで作るという制約は、「買ったら済むのでは？」という簡単な解決法を除外するところから始まったりするもの。　この日は玉子の消化も目的にしてみたりして。

　

ベーコンとニンニクを炒め、茹でたパスタを加えてベースと馴染ませたら火を止め、生クリームで溶いた玉子を絡めていく・・・・・・。　最後にひとつだけ別にしておいた卵黄を乗せて、がっつりとチーズと黒胡椒を振りかける。

『カルボナーラ』のできあがり。　玉子をふたつ消化できることのメリットと、何気にソースに含まれる玉子は卵黄ひとつと卵白ふたつ分で、濃過ぎず重くならないのです。

はてさて、味はいつもの如くおいしい。　そう、自画自賛です♪

≪PHOTO INFO.≫

CAMERA：Canon EOS R50V

LENS：RF-S14-30 IS STM PZ

FILTER：—

EDIT：Adobe Lightroom

投稿日:

My Cooking – 2025.10.26

そうさ、いつだって自炊の日々は続く。

家にあるものだけで作るという制約は、「買ったら済むのでは？」という簡単な解決法を除外するところから始まったりするもの。　この日は敢えてのシンプル過ぎる一品を。

　

オリーブオイルでニンニクを炒め、茹でたパスタを絡めたら、唐辛子とパセリを和えていく・・・・・・。

『そのまんまペペロンチーノ』のできあがり。　鷹の爪をニンニクと同時に炒めるのがベストなのですが、汎用性という面からチョイスしていません。　この点は、悪しからず。

はてさて、味はいつもの如くおいしい。　そう、自画自賛です♪

≪PHOTO INFO.≫

CAMERA：Canon EOS R50V

LENS：RF-S14-30 IS STM PZ

FILTER：—

EDIT：Adobe Lightroom