“mononofu”が綴る、全ての“Throbbing”と“Exciting”。
この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の1階にある『カフェ&ダイニング ラ・カフェテラサ』で夕食を。
こちらは“オールデイダイニング”として、ホテル館内で最も早い時間からオープンし、20時30分のラストオーダーまで休まず営業をしている唯一のレストランです。
毎月変わるテーマに基づいて開催されるランチバイキングとディナーブッフェから、今回は『美食の秋とハーブの多国籍料理フェア』を。 と言いたいところですが、さらに日数を絞って『パスタウィーク』が開催中でした。
ということで、ハーブを用いた多国籍料理とパスタ数種が並ぶフェアだったのですが、せっかくなのでとパスタは全揃えとしてみました。 個人的には細めのパスタ麺が好みなのですが、その好みよりは少し太いスパゲッティを中心に、諸々と堪能してきました。
いやはや、パスタは良いぜ♪
≪LINKS≫
≪PHOTO INFO.≫
CAMERA：Canon EOS R50V
LENS：RF-S14-30 IS STM PZ
FILTER：—
EDIT：Adobe Lightroom
そうさ、いつだって自炊の日々は続く。
家にあるものだけで作るという制約は、「買ったら済むのでは？」という簡単な解決法を除外するところから始まったりするもの。 この日は鮭の切り身とオクラがあったので、ふと思い立ってあんかけにしてみました。
鮭の切り身を焼き解し、おくらを加えて炒めて、茹でたパスタを絡めたら、とろみをつけてあんに仕立てていく・・・・・・。
『鮭とオクラのあんかけスパゲッティ』のできあがり。 併せて、少し手が余ったので自家製なめ茸も拵えてみました。
はてさて、味はいつもの如くおいしい。 そう、自画自賛です♪
≪PHOTO INFO.≫
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少し前に入手した、『真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし』。 長野県は諏訪市元町にある『宮坂醸造㈱』の一献で、長野県の酒造好適米『美山錦』に酒造好適米の王とも呼ばれる『山田錦』を加えて醸されています。
吟醸香からして少し複雑な印象があって、バナナやメロンの熟した甘味も感じるし、スダチのような爽快な酸味も感じるのです。 穏やかながら複雑な吟醸香に、ついつい期待値も上がってしまうのですが、飲み口は以外にもやや軽く、華やかさが勝る。 そこから甘味と酸味が折り重なって広がり、まろやかなうまみが顔を出して五味のバランスがピークに達すると「ぬぅん」と少しの余韻を残してキレていく。
強過ぎず、されど確かなエネルギーを感じさせてくれるのは、山廃かつひやおろしという組み合わせの妙かもしれません。 口に含んだ後からキレまでの感覚を放射状に広がるようなイメージで評するのが一般的なのかもしれませんが、個人的にはフレーズの後半というか、トーンの明るいところから最後の主音に向けて拡散したエネルギーが集約されていくような印象です。
口に含んだ瞬間のインパクトで「あ、おいしい」というのではなく、喉に通した後につい「旨いねぇ」とため息とともに言葉が漏れるような、秋夜にしみじみと味わいたくなる日本酒です。 こういう味覚の感じ方は人ぞれぞれですが、日本酒や日本料理が世界的な注目を集めている今、唎酒師としてはより少し、細かく伝えていきたいですね♪
≪SAKE INFO.≫
NAME：真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし
BRAND：真澄
TYPE：山廃純米吟醸酒
MATERIALS：米・米麹
RICE VARIETY：長野県産美山錦・兵庫県加東市山国地区産山田錦
POLISHING RATIO：55％
ALCOHOL CONTENT：15°
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そうさ、いつだって自炊の日々は続く。
家にあるものだけで作るという制約は、「買ったら済むのでは？」という簡単な解決法を除外するところから始まったりするもの。 この日は豚小間切れ肉とエリンギがあったので、たまには良いのではと思い立ってみました。
豚細切れ肉とエリンギを適度に炒めて、茹でたパスタを絡めたら、生クリームを投入して、信州味噌を溶いたら・・・・・・。
『豚小間とエリンギの味噌クリームスパゲッティ』のできあがり。 敢えて深煎りの七味唐辛子を振りかけて、ピリッとさせてみました。
はてさて、味はいつもの如くおいしい。 そう、自画自賛です♪
あ、早い時間だったこともあって、その後『二つ目のネギ焼き風』なんかも。
≪PHOTO INFO.≫
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そうさ、いつだって自炊の日々は続く。
家にあるものだけで作るという制約は、「買ったら済むのでは？」という簡単な解決法を除外するところから始まったりするもの。 この日は何と、先日存在を想い出した桜えびに加え、九条ネギが手元にありました。
事前に冷凍の桜えびを解凍し、少しですが乾煎りをしておきました。 なので、にんにくを加えたオリーブオイルで軽く炒め直して、茹で上がったパスタを絡めてから九条ネギを合流させて・・・・・・。
『桜えびと九条ネギの和風ペペロンチーノ』のできあがり。 仕上げに九条ネギを追いかけて、白ごまをふってみたりなんかして。
はてさて、味はいつもの如くおいしい。 そう、自画自賛です♪
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