JAPANESE SAKE-Mononofu-Senses

2026-01-082026-01-21

千徳吟醸はなかぐら

少し前に入手した、『千徳吟醸はなかぐら』。　宮崎県は延岡市にある『千徳酒造㈱』の一献で、宮崎県産の酒造好適米『はなかぐら』を使用した日本酒です。

吟醸香は程良く華やかで、わずかに酸を感じさせます。　飲み口自体はスッキリと軽やかで、低温でじっくりと醸されているために、クリアでフレッシュな味わいに仕上がっています。　醸造アルコールを添加しているものの癖は少ない印象ですが、キレはコメの旨味に苦味が重なってくるので、少し特徴的かもしれません。

そうそう、宮崎県に日本酒の酒蔵って、あまりピンときませんよね？　九州全体としても、日本酒よりも焼酎の印象が強いのですが、『千徳酒造㈱』は宮崎県唯一の清酒専門の酒蔵だそうです。　日本酒を醸造している酒蔵自体も県内に2蔵のみだそうで、極めて貴重な存在ですよね。

この日本酒、職場のイベントに絡めて触れることになったのですが、大変恐縮ながら、『はなかぐら』という酒造好適米の存在も初めて知りました。　日本酒や日本料理が世界的な注目を集めている今、唎酒師としてはやはり、小さくまとまることなく、幅広く紹介をしていきたいですね♪

≪SAKE INFO.≫

NAME：千徳吟醸はなかぐら

BRAND：千徳

TYPE：吟醸

MATERIALS：米・米麹・醸造アルコール

RICE VARIETY：宮崎県産はなかぐら

POLISHING RATIO：60％

ALCOHOL CONTENT：15°

≪LINKS≫

千徳酒造株式会社

2026-01-052026-03-03

日本酒カクテル @ HOTEL BUENA VISTA

急遽のことでしたが、正月早々に『ホテルブエナビスタ』で日本酒カクテルを少し、プロデュースしていました。　ホテル内の11階、エグゼクティブラウンジでの期間限定で、2026年1月3日（土）～1月5日（月）に提供されていました。

いや、1種類だけなのです、今回は。　何せ、本当に急遽のことだったので・・・・・・。

今回のベースは、御神酒として振る舞った日本酒で、『岩波酒造合資会社』の『岩波上撰本醸造』。　そこにダージリンティーと果汁100％の信州産リンゴジュースを重ねてみました。

名も付けずに出してしまいましたが・・・・・・名付けるなら『Alegria ～歓喜～』でしょうねぇ。　甘さの中にほのかな酸味があって、そこに本醸造ならではの爽やかな香りとコメの旨味が合わさる。　お試しいただいた方からは「スッキリして飲みやすい」とか「1泊延長した甲斐があった」とうれしいお言葉をいただきました。

そう、日本酒は良いんですよ♪

≪LINKS≫

HOTEL BUENA VISTA

岩波酒造合資会社

≪PHOTO INFO.≫

CAMERA：Canon EOS R50V

LENS：RF-S14-30 IS STM PZ

FILTER：—

EDIT：Adobe Lightroom

2025-11-152025-12-22

作純米玄乃智

少し前に入手した、『作純米玄乃智』。　三重県は鈴鹿市にある『清水清三郎商店㈱』の一献で、国産酒造好適米をブレンドした日本酒です。

吟醸香は穏やかで、爽やかさを湛えています。　若い青リンゴを思わせて、とてもきれいな味わいを予感させてくれるのですが、その予感通りに飲み口は軽やかで柔らかく、コメの旨味がふんわりと拡がる。　そして、酸味とわずかな苦味を感じさせた後にスッとキレていく様は、とても心地良いのです。

なかなかね、単一の酒米だけではどうにも演出しきれない味はあるもので、このクリアなのに味わいに満ちた点や、コメの旨味を感じさせるもののくどみ無く爽やかにキレていく点は、とても印象的。　そして、この2点に伴う充実感が、この一献の最大の魅力かもしれません。

そう、この日本酒に関しては酒米も酵母も詳細は公にされていません。　詮索したくもなるのですが、公にされていることでの先入観も確かに発生してしまうもので、どちらが良いとは言えませんよね。　日本酒や日本料理が世界的な注目を集めている今、唎酒師としてはやはり、先入観無く紹介をしていきたいですね♪

≪SAKE INFO.≫

NAME：作純米玄乃智

BRAND：作

TYPE：純米

MATERIALS：米・米麹

RICE VARIETY：—

POLISHING RATIO：60％

ALCOHOL CONTENT：15°

≪LINKS≫

清水清三郎商店株式会社

2025-11-022025-12-15

こんな夜に…山椒魚純米吟醸

少し前に入手した、『こんな夜に…山椒魚純米吟醸』。　長野県は伊那市高遠町にある『㈱仙醸』の一献で、長野県の酒造好適米『金紋錦』を全量使用している日本酒です。

吟醸香は穏やかで、果実味を帯びています。　飲み口は比較的穏やかですが、即座にインパクトを備えた旨味が押し寄せてくる感じ。　甘味や酸味、苦味との調和もとても良くて、熟成期間を置いているが故の効果を感じさせてくれます。　ふくよかな広がりを持った味わいは、確かに地に足のついたしっかりとしたもの。

『金紋錦』はそもそも、栽培量の少なさと栽培の困難さによって希少価値もあり、“幻の酒米”と評されることもある酒米です。　それ故に、敢えて付加価値として香り高い日本酒に仕立てられることも多いそうですが、この酒米の本領は熟成によって引き出されるコクにあると言われています。　この一献は、その『金紋錦』の魅力を見事に引き出し、唸らされるものでした。

長野県には『美山錦』・『ひとごこち』のツートップに加え、この『金紋錦』と『山恵錦』という酒造好適米が代表格として存在します。　酒米だけで味わいが左右されるとは言い切れませんし、最終的には味覚の感じ方は人ぞれぞれですが、日本酒や日本料理が世界的な注目を集めている今、唎酒師としてはやはり、特性を踏まえた紹介をしていきたいですね♪

≪SAKE INFO.≫

NAME：こんな夜に…山椒魚純米吟醸

BRAND：こんな夜に…（黒松仙醸）

TYPE：純米吟醸

MATERIALS：米・米麹

RICE VARIETY：長野県木島平産金紋錦

POLISHING RATIO：50％

ALCOHOL CONTENT：16°

≪LINKS≫

株式会社仙醸

2025-10-282025-12-12