Nagano Pref.-Mononofu-Senses

2026-01-212026-02-14

黄昏 – 2026.01.21

この日は職場からの帰りに少し、ふと素朴なラーメンを食べたい気分でした。　そこで、帰宅ルートとは反対方向ながら、『麺屋黄昏』へと立ち寄ってきました。

長野県は松本市庄内にあるラーメン店で、今回で訪れるのは4度目です。　前回は少し逸れましたが、再度『黄昏そば』の『お手軽セット』に戻して注文してきました。

やはり、何だかんだ言って最も最適解なのではないかと思うのです。　今回は『黄昏そば』を『チャーシュー麺』にしてみたのですが、ここに『黄昏丼』と『茹で餃子』がセットになって付いてきます。

素朴な味わいの昔ながらの中華そばが『黄昏そば』で、そこにチャーシューをトッピングしたのが『チャーシュー麺』。　ということで、狙い通りの素朴な味わいに、プラス食べ応え。　これはこれは、大満足な時間となりました。

あ～ぁ、ホッとする♪

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麺屋黄昏

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深志楼 – 2026.01.18

この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の5階にある『料亭深志楼』で夕食を。

こちらは“和食”ではなく“日本料理”を提供する料亭。　それぞれの部屋からは庭を臨むことができ、他の部屋からの干渉の少ない畳のお部屋は隠れ家的な空間をも演出しています。

今回は、グランドメニューから『天ざるそば御膳』、そして単品メニューから『鰆の黄味味噌焼き』を注文してみました。

若干ですが、この日は御膳だけでは物足りない気がしたのです。　焼き魚は家での登場回数も少ないし、いいチョイス。　黄味味噌焼きは初でしたが、卵黄を含ませた味噌だそうで、新発見。　こういうことも、時折必要ですねぇ。

新鮮さを定番に添えて♪

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HOTEL BUENA VISTA

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施策の試作 – 2026.01.16

少し、先の施策に関しての試作をしていました。

いや、計画上は既に確定しているものの、細かな部分を調整しないといけないので、いろいろとサンプルをいただきながら確認をした感じ。　3種あって、それぞれに味は違うのだけれど、春先の甘さの中に少しの酸味が感じられるようなテイストには仕上がっている気がします。

今回のベースも『岩波酒造合資会社』の日本酒になりそうですが、遠く離れた宮崎県の特産果物のソースやシロップを使い、色合いも鮮やかに展開しようと思います。

と、何気に恒例になりつつあるのが困りもので、バーが舞台ではないので、素材に恵まれた環境ではないのです。　打ち手の限られた中でどのようにしてどんな味を提供するか、唎酒師としても魅力的なチャレンジではあるのですが、なかなかどうして、1種づつでないことが大きな枷です。

そう、日本酒のアレンジは幅広いのに、です♪

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HOTEL BUENA VISTA

岩波酒造合資会社

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がったぼうず – 2026.01.16

この日は少し、ゆとりをもって職場を出ることができたので、夕食はガッツリと食べておきたいと思い、長野県は松本市浅間温泉にあるラーメン店『がったぼうす』へ。

何度か訪れているものの、ここでの注文は、何気に1択、『煮トリ』の『からあげ定食』のみです。

もれなく今回もそうしたのですが、かなり久々だったこともあって、改めてからあげの大きさに圧倒されました。　『からあげ定食』には2つだけなのですが、この大きさなら2つでも十二分です。

ちなみに、『煮トリ』はこってりラーメン。　クリーミーな鶏白湯で、味わいはしっかりとしているのですが、意外にもくどみの無いスープです。　鶏の旨味は強く感じられるので、とっても美味。

翌日に負担が出ないというのも、驚きのポイントです♪

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松本城 – 2026.01.15

この日はOFF。　せっかくなので、少し『松本城』へと出掛けてきました。

現存十二天守のひとつであり、国宝五城のひとつでもある『松本城』は戦国時代に築城された『深志城』をはじまりとし、豊臣秀吉の小田原征伐に伴って入場した石川数正とその子康長によって整備されました。　そこから城主の入れ替え等を経ながら歳月を重ねて明治に入ると、競売にかけられたり大きく傾いたりと危機を迎えますが、その度に市民によって回避され、保存されてきた歴史を持っています。