“mononofu”が綴る、全ての“Throbbing”と“Exciting”。
この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の5階にある『料亭 深志楼』で夕食を。
こちらは“和食”ではなく“日本料理”を提供する料亭。 それぞれの部屋からは庭を臨むことができ、他の部屋からの干渉の少ない畳のお部屋は隠れ家的な空間をも演出しています。
今回は、御膳メニューから数量限定の『特製 長野県産牛ステーキ丼』を注文してみました。
“THE 肉”というメニューですが、しっとりとした赤身のやわらかで甘さを湛えた旨味は、とても印象的です。 くどくも無ければ重くも無く、意外にサラッと食べることができてしまうのです。 ビジュアルがしっかりと肉らしいので、そのギャップが嬉しい。
御膳としても、いい塩梅♪
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長野県に住むようになって、軽井沢には一度足を運んでみたいと思っていました。 世界的にも注目されているエリアのひとつでもあり、長野県内でも有数の観光地。
全国展開するホテルチェーン『星野リゾート』グループの発祥地でもあり、その影響力も大きいエリアなので、少し調査的な面もあって、今回初めて訪れることができたのは幸いでした。
『ハルニレテラス』に着いたのが程良く空腹感の出てきたタイミングでもあったので、『せきれい橋 川上庵』へと立ち寄ってきました。 自家製粉した粗挽きの二八蕎麦を提供している店で、こちらでの注文は『信州季節の五彩盛りと蕎麦のセット』。
せいろ蕎麦に、自家製すくい豆腐・ ひたし豆と野沢菜・鴨ロースのたたき・季節野菜天ぷら・サーモンの南蛮漬けがセットになっているメニューで、味わいの変化と季節を感じてきました。
十分においしい♪
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先日、『ホテルブエナビスタ』の5階にある『料亭 深志楼』で少し、日本酒のイベントを開催しました。 こちらは“和食”ではなく“日本料理”を提供する料亭で、このイベントの会場となるのは3度目。 そして、おそらくは最後になるのではないかと・・・・・・。
さて、開催したイベントは『SAKE+ 2026 SUMMER 〜蔵人と唎酒師が紡ぐメーカーズディナー〜』です。
これまでに、『SAKE+ 2023 〜競宴ペアリング @深志楼』・『SAKE+ 2024 SPRING 〜春酒と花見弁当と〜』と続けてきて、間が空いたものの何とか第3回目の開催にこぎつけました。 今回は初めて、特定の酒蔵さんをピックアップしてみました。
4種の日本酒を『深志楼』の料理にペアリング提供し、同一酒米（長野県産美山錦）での別蔵醸造酒飲み比べ、同一銘柄酒での3温度帯飲み比べ、そして乾杯酒と〆の1杯は唎酒師プロデュースのカクテル。 ペアリング提供酒はそれぞれ100ml、飲み比べとカクテルには約30mlづつなので、実に約2.5合という日本酒のボリュームは、充実に越した設定だったかもしれません。 ですがまぁ、大満足いただきました。
ご協力いただいた『岩波酒造 合資会社』様にも、感謝♪
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この日から連休だったので、一路静岡県浜松市へ。
宿泊先とした『HOTEL day by day』へチェックインを済ませた後は、『和風バル 志道 -shidou-』へ。
静岡県は浜松市中央区木戸町にあり、かつて住んでいた場所からは最寄りの飲食店。 料亭のようにかしこまらず、身近に、カジュアルに和食を楽しんでほしいという想いで2014年から営業を重ねています。
長野県松本市に引っ越した後も定期的に足を運んでいるのですが、今回は2026年3月以来、約4ヶ月振りでした。
と、今回の注文は『志道サラダ』・『カツオの刺身』を皮切りに、『桜海老のかき揚げ』や『とうもろこしの天ぷら』・『湯葉刺し』等を注文し、〆にはさっぱりと『梅茶漬け』をチョイスしました。
信州の地酒『真澄』（諏訪市）と『今錦』（中川村）とともに♪
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この日は勤務日でしたが、『ホテルブエナビスタ』の5階にある『料亭 深志楼』で夕食を。
こちらは“和食”ではなく“日本料理”を提供する料亭。 それぞれの部屋からは庭を臨むことができ、他の部屋からの干渉の少ない畳のお部屋は隠れ家的な空間をも演出しています。
今回は、期間限定メニューの『富成伍郎商店コラボフェア』対象商品を丸ごと注文してみました。
いやはや、豆腐のメニューが並んだとはいえ、圧巻かつ食べ応えも十二分。 サラダ・冷奴・煮物、ステーキに揚げ出しまで並んだので、かなりのボリュームでした。 そして、かなりのバリエーションと言っていい。 それぞれ、豆腐自体の味とつゆやタレの染み具合とを噛み締めながら、じっくりと堪能してきました。
豆腐、いいなぁ♪
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