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へべす！！ – 2026.01.10

先日、サンプルを送っていただきました。　まだ少し先の話ではありますが、また少し、アクションを・・・・・・。

って、画像からいろいろと想定されてしまいそうですが、こちらは『株式会社 ひむか農園』の『へべす 100％ストレート果汁150ml』と『へべすシロップ 120ml』です。

　

初めて知った柑橘ですが、宮崎県日向市の特産とのこと。　へべす、というのは江戸時代から宮崎で伝わる、日本原産の伝統柑橘です。　スダチより玉が大きく、カボスより香り豊かで、ユズより皮が薄くてたっぷり果汁がとれる、酸味・香り・風味のバランスが非常によいことが特徴だそうで、実際に味見した印象もまさにその通りでした。

これを何に使うかは現状では内緒ですが、いい感じのものができそうです。　結構汎用性も高いので、いろいろ使いたいところです。　まぁ、関わる部分では限定的な使用になりますが・・・・・・。

こうした出逢いは、幅が拡がりますよね♪

≪LINKS≫

株式会社 ひむか農園

≪PHOTO INFO.≫

CAMERA：Canon EOS R50V

LENS：RF-S14-30 IS STM PZ

FILTER：—

EDIT：Adobe Lightroom

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千徳 吟醸 はなかぐら

少し前に入手した、『千徳 吟醸 はなかぐら』。　宮崎県は延岡市にある『千徳酒造㈱』の一献で、宮崎県産の酒造好適米『はなかぐら』を使用した日本酒です。

吟醸香は程良く華やかで、わずかに酸を感じさせます。　飲み口自体はスッキリと軽やかで、低温でじっくりと醸されているために、クリアでフレッシュな味わいに仕上がっています。　醸造アルコールを添加しているものの癖は少ない印象ですが、キレはコメの旨味に苦味が重なってくるので、少し特徴的かもしれません。

そうそう、宮崎県に日本酒の酒蔵って、あまりピンときませんよね？　九州全体としても、日本酒よりも焼酎の印象が強いのですが、『千徳酒造㈱』は宮崎県唯一の清酒専門の酒蔵だそうです。　日本酒を醸造している酒蔵自体も県内に2蔵のみだそうで、極めて貴重な存在ですよね。

　

この日本酒、職場のイベントに絡めて触れることになったのですが、大変恐縮ながら、『はなかぐら』という酒造好適米の存在も初めて知りました。　日本酒や日本料理が世界的な注目を集めている今、唎酒師としてはやはり、小さくまとまることなく、幅広く紹介をしていきたいですね♪

≪SAKE INFO.≫

NAME：千徳 吟醸 はなかぐら

BRAND：千徳

TYPE：吟醸

MATERIALS：米・米麹・醸造アルコール

RICE VARIETY：宮崎県産はなかぐら

POLISHING RATIO：60％

ALCOHOL CONTENT：15°

≪LINKS≫

千徳酒造 株式会社