この日は、たまたまではあったものの、仕事終わりにふと寿司を食べたい気分になり、出掛けてきました。
訪れたのは、長野県は松本市鎌田にある『鮨割烹 こはば』。
実はここ、松本市に引っ越してくる前に、住む場所を探している段階で見付けていた店のひとつ。 近くに欲しいなぁとか、通える位置だったらいいなぁとか、諸々と思いを巡らせていて、何気に念願叶っての初訪問でした。
今回の注文は、『自家製からすみ』・『万願寺唐辛子の炒め』・『黒鯛の塩焼き』・『お任せ上握り』。 そう、初めて訪れる和の店では、極力焼魚を注文するのです。 そうして、その店がどれだけ料理に時間や注意を費やしているか、こっそりと確認する。 焼き上がりの加減によって、皮目の焦げ具合が異なり、身の弾力も変わってくるので、ひとつの指標にしているのです。 この店は？？ というのは抜きにして、目の前で1貫づつサーブしてくれる様からは、丁寧な手さばき等がとても印象的でした。
ちょっと特別感が高い店ですが、また次回♪
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≪PHOTO INFO.≫
CAMERA：Canon EOS M100
LENS：EF-M 22mm 1:2 STM
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EDIT：Adobe Lightroom